第一代破壁產品及技術原理：

　　常見于手動類取汁產品，如扭橙器、手動擠汁器等，其有限的擠壓力只能對細胞壁很大且較軟的食材，如橙肉、大番茄肉等進行非常有限的破壁，破壁率極低。

 

　　第二代破壁產品及技術原理：

　　傳統料理機，通過電機帶動刀片高速旋轉切割食材，因其電機負載轉速只有10000-15000轉/分鐘左右，四葉刀片、長度58mm、厚度為1.0mm，刀片切割或撞擊食材時的瞬間速度只有120公里/小時，破壁粉碎效果一般，兩分鐘大番茄類食材破壁率只能達到40%。

　　常用功能有豆漿、果汁、奶昔、磨粉、絞肉等。

 

　　第三代破壁產品及技術原理：

　　代表產品為超微粉碎細胞破壁機，繼承了料理機的設計結構和主要功能，電機工作負載轉速在10000-20000轉/分鐘之間，刀片數量、長度不等，刀片切割或撞擊食材的瞬間速度在150-300公里/小時之間，破壁粉碎效果比傳統料理機略有提升，破壁率約53%。而市場上很多宣傳電機轉速在45000轉/分鐘以上的破壁機，其實際工作負載轉速僅有10000-20000轉/分鐘，破壁粉碎效果一般，破壁率僅達到48%左右。

 

　　市場上部分加熱型破壁機，是在常規破壁機的基礎上增加了底盤加熱功能。其加熱功能一般在500-800W之間，加熱效率低，無法長時間加熱。其產品的實際轉速比普通破壁機有所降低，做出的食物口感一般。

 

　　超微粉碎細胞破壁機常見功能有豆漿、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬料、魚湯、冰沙、溫熱、中藥材粉碎等。